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제목 가정에서 수삼으로 홍삼 만드는 방법
작성자 대표 관리자 (ip:)
  • 작성일 2011-11-28 01:13:28
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  • 조회수 1285
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가정에서 수삼으로 홍삼 만드는 방법

 

1. 건조하는 과정이 어렵고 시간이 많이 걸리므로 증숙만하고 그냥 다려드시는 것이 홍삼중탕기의 원리입니다.수삼에 묻은 흙을 뿌리가 떨어지지 않게 조심하여 잘 씻습니다.(홍삼제조공장에서는 물을 고압으로 분무하여 씻습니다) 수삼의 몸체에 상처가 생기면 홍삼으로 증숙하는 동안 인삼의 유효성분이 그곳을 통해서 유실될 수 있기 때문 입니다.

2. 찜통에 넉넉히 물을 부은 다음 수삼을 가능하면 서로 겹치지 않게 공간을 두고 넣어, 약한 불로 끓이기 시작합 니다. (끓는 물이 직접 수삼에 닿지 않아야 됩니다-끓는물에 삼을 넣고 증숙하면 태극삼이 됩니다)

3. 약한 불로 계속 5시간 가량 수삼을 수증기로 증숙합니다. (이때 찜통 내의 온도는 90도 정도가 적당하다.)

4. 완전히 증숙된 인삼을 채반위에 뿌리를 잘 펴서 통풍이 잘되는 곳, 햇빛이 좋은 곳에서 말립니다.햇빛과 밤 이슬을(찬기운을 의미하므로 야외에서 건조시에는 비닐로 삼을 덮어줍니다) 반복해서 건조시키면 홍 삼조직이 치밀하게 건조 됩니다.

5. 2일 정도(36시간 정도) 건조한 다음 1~2개의 굵은 뿌리를 제외한 나머지 잔뿌리들을 모두 가위로 떼어냅니다.잔뿌리를 떼어내는 것은 미삼을 얻기 위함이지 실제 홍삼제조공장에서는 상품화 하는 과정으로 몸통에서 이어지 는 굵은뿌리1~ 2개를 지름 6mm정도에서 나머지를 잘라내어 용도에 맞게 대미,중미,세미로 구분하고 몸체와 다리 를 곧게잡아 정형하여 습점압착과정으로 넘어갑니다.

6. 동체(몸통에서 이어지는 다리까지) 홍삼은 1주일가량, 뿌리홍삼은 3~4일 가량 건조합니다. (특히, 동체 홍삼의 경 우 속 까지 잘 건조 되었는지 몸통을 전지가위로 절단해 확인하거나, 치아로 깨물어 보았을 때 『딱』하고 소리 가나면 홍삼의 겉만 마르고 속은 건조가 덜된상태이고 깨물어 보았을 때 삼이 깨지거나 치아가 아파야 완전 건조 된것입니다(검사품기준으로 수분14%이하 상태)

7. 홍삼은 건조과정중 말랑말랑할 때 먹기 쉬운 크기로 잘라놓거나, 한두 뿌리씩 전자레인지에 살짝 익혀, 적당한 크기로 잘라 놓고 드실수있읍니다. 홍미삼은 적당량 씩 끓여 홍삼차로 드시거나, 분말을 내어 홍삼분과 꿀을 1:1비율로 섞어 놓고 적당량씩 홍삼차로 타서 드시면 됩니다. 분말은 각종 육류 요리에 이용하시면 비릿한 냄새도 없어지고, 맛과 향도 좋아지며, 고기속의 다이옥신 등의 독극물도 제거하게 된다고 합니다(새로 밝혀진 홍삼의 효능때문 이지요)

8. 홍삼을 잘게 조각을 내어 휴대하고 다니시면서 특히 야근이나 장시간 운전으로 피곤을 느끼실때 한조각씩 입에 넣고 녹여 드시면 피로회복에 도움이 되시겠지요.

 

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